Komunikacija i timski rad u restoranu

Osposobite svoje zaposlenike da rade kao jedinstveni tim podučavajući ih dobrim verbalnim i neverbalnim komunikacijskim vještinama. Ovaj pristup poboljšava pružanje usluga, prodaju i učinkovitost, što podrazumijeva veći profit za vaš restoran i bolju zaradu za vaše zaposlenike.

Opis posla

Svaki zaposlenik u restoranu trebao bi biti upoznat s kriterijima koji se od njega očekuju na radnom mjestu. Navedite pisani opis poslova i na intervjuu dajte pregled radnih zadataka kada zapošljavate nove članove osoblja. Unakrsno trenirajte zaposlenike kako bi svaki bio svjestan odgovornosti drugoga. To pomaže u komunikaciji i omogućuje zaposlenicima da pomažu jedni drugima u pružanju usluga gostima.

Politike i procedure

Pobrinite se da zaposlenici razumiju viziju kojom želite da se vaš restoran vodi. Predstavite strateški plan pružanja usluga, od prijema rezervacija i pozdravljanja gostiju, do naplaćivanja računa i završnih radova. Zaposlenici koji razumiju standardne operativne procedure mogu bolje komunicirati jedni s drugima u procesu pružanja usluga.

Komunikacija između osoblja

Zaposlenici restorana rade u koordinaciji jedni s drugima, stoga je važno implementirati određeni protokol za razmjenu i prijenos informacija između njih. Na primjer, formalizirajte način na koji konobari dostavljaju narudžbe kuhinjskom osoblju kako biste osigurali točan prijenos informacija.

Razvijte neverbalne znakove

Razvijte sustav neverbalnih znakova koje će članovi osoblja koristiti u pružanju kvalitetne usluge. Primjerice, inicirajte znak rukom ili gestu koju osoblje može upotrijebiti da signalizira poslužitelju da pospremi stol. Napravite sličnu gestu za osoblje kako bi upozorili konobara da stol zahtijeva dodatnu uslugu.

Interne kratice u razgovoru

Restorani su aktivna okruženja usmjerena na potpuno zadovoljstvo gosta u kojima nije preporučljiva duga konverzacija između zaposlenika. Razvijte interne kratice u razgovoru koje osoblje dobro poznaje. Pa recimo, umjesto da hostesa kaže konobarici da je stol četiri spreman za provjeru, učinkovita kratica bi mogla biti „Provjeri četiri". Stvaranje ove vrste verbalnih kratica poboljšava učinkovitost i pomaže u boljoj komunikaciji.

Potaknite interaktivnu komunikaciju

Čak i kada zaposlenici razumiju svoje uloge i specifični protokol za pružanje kvalitetne usluge i dalje će biti slučajeva koji rezultiraju pogrešnom komunikacijom. Uputite zaposlenike da obavijeste kolege svaki put kada promijene standardni operativni postupak. Na primjer, ako gost zaustavi konobara koji nije zadužen za njihov stol i zatraži promjenu u narudžbi, taj bi konobar o promjeni odmah trebao obavijesti konobara dodijeljenog tom stolu.